Gabriel Honorato é professor Suzuki na Escola de Música Suzuki desde 2015. Formado em violino pela Faculdade Cantareira, estudou sob a orientação da professora Betina Stegmann e, posteriormente, aprimorou-se com a professora Elisa Fukuda.

Ao longo de sua trajetória, participou de importantes festivais de música, como o 30º Festival de Música de Londrina, o 12º e 13º Festival Música nas Montanhas de Poços de Caldas, o II e V Festival Internacional de Música Erudita de Piracicaba e o II Festival Internacional de São Carlos.

Como violinista, integrou diversas orquestras, entre elas a Orquestra Infantojuvenil da Escola Municipal de Música de São Paulo, a Orquestra Filarmônica de Caieiras, a Orquestra Jovem Tom Jobim, a Camerata SoArte, a Orquestra Jovem Municipal de Guarulhos, a Orquestra Jovem da Escola Municipal de Música e a Orquestra de Música de Câmara da USP (OCAM).

Para Gabriel, a música vai além da técnica: é uma arte que educa, disciplina e transforma o ser humano.